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Konditor

Verwöhnt seine Kundschaft mit Süßem

Im Leben aller Naschkatzen und Schleckermäuler kommt dem Konditor eine ganz besondere Rolle zu. Mit seinen Torten, Kuchen, Pralinen und Törtchen erfüllt er alle süßen Träume seiner Kundschaft. Während das Gros der Bevölkerung noch ruhig schläft, läuft die Arbeit in den Backstuben der Konditoreien, Bäckereien und Patisserien bereits auf Hochtouren. Dieser Beruf ist also nichts für Langschläfer. Schließlich müssen alle süßen Waren fertig sein, wenn die zahlende Kundschaft die Verkaufsräume betritt. Eine erlesene Vielfalt des feinen Geschmacks wartet täglich auf sie. Und diese Kunst lernen die zukünftigen Konditoren von morgen in einer dreijährigen Ausbildung. Liebe, Fantasie, Raffinesse und Kreativität sind bei der täglich Arbeit gleichermaßen verlangt. Das Auge isst bekanntlich mit - daher soll der Kundschaft schon beim Anblick der fertig dekorierten Torten und Kuchen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Natürlich schmecken sie dann noch besser, als sie bereits aussehen - für manchen sehen sie fast zu schön zum Anbeißen aus.

Feinste Handarbeit für zuckersüßen Genuss - der Konditor

In der Backstube ist Hygiene das oberste Gebot. Früh lernen die Auszubildenden ebenfalls, Vorsicht beim Umgang mit heißen Öfen und heißen Backblechen wallten zu lassen. Auch wenn moderne Rühr- und Knetmaschinen ihnen die Arbeit ungemein erleichtern, werden viele Arbeitsschritte per Hand ausgeführt: Obst muss geschnitten werden, um damit anschließend die Torten belegen zu können, Glasuren für Gepäck und Füllungen für Torten müssen zubereitet werden. Vor Feiertagen ist besonders viel zu tun. Dann kann es auch einmal zu Überstunden kommen.
In den Verkaufsräumen werden anschließend die fertigen Desserts ausgestellt. Konditoren sind sich zudem nicht zu fein, die Kundschaft zu bedienen und zu beraten. Beim Kunden kommt dieser Service extrem gut an und der Konditor sieht, wer ihm seine Kunstwerke abnimmt. Wer sich mit einer eigener Konditorei selbstständig machen möchte, muss vorher die Meisterprüfung erfolgreich ablegen.
 

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